菜刀什么牌子好？菜刀有哪些材质可选？

　　食材大部分都要经过切的步骤，才能下锅。想要食材精美，离不开菜刀的雕琢。有些主妇很厉害，只要一把菜刀，就可做出一桌子的美味。菜刀材质不同，使用起来的感觉也会出现细微变化。一把得心应手的菜刀，也会让主妇们分分钟变身为“食神”。菜刀什么牌子好？菜刀有哪些材质可选？

　　一、菜刀什么牌子好？

　　细细数来，这么多年也只有几个牌子能够受到业主们喜爱。钢好，刀刃才锋利。日本刀具品牌拓牌、苏泊尔、十八子作、张小泉等多个牌子生产出的刀具皆有一个共同点，刀刃好，刀把适合亚洲人生活习惯。国内外生产刀具的厂家不少，但真正能够做到知名度高，且用户群体们喜爱的却很少。

　　大品牌的质量上会把控很好，如苏泊尔的不锈钢刀工艺非常成熟，能够满足所有日常料理的需求。而在分类上也是极其细致的，如切肉、宰肉、宰骨头等都会有所变化。对于新手主妇来说，太贴心了。总体来说，苏泊尔更适合新手主妇使用，而十八子作是传统刀具的延伸，更适合大厨使用，拓牌价格高，对于一些专业美食家来说，是一款高档刀具选择。

　　二、菜刀有哪些材质可选？

　　1、陶瓷菜刀。陶瓷菜刀是刀片和刀把组合而成，刀柄采用塑料制作而成，具有耐用的优势。陶瓷菜刀更加锋利，但在使用程度上，却不受人喜欢。价格高，但在切割的时候，不能切割硬度较高的食材，如肉骨头。

　　且韧性很差，稍微不小心掉落在地上，就容易出现一块地方破碎。这类菜刀美观度高，但在切割食材上，太鸡肋。一般用于高档餐厅切割水果，或者是一些温和型蔬菜使用，家用不太合适，费钱又无用。

　　2、钢菜刀。钢制菜刀是硬度和韧度都达标的一款菜刀，好用又容易清理。一般不会藏污垢，使用过程中也不易出现划痕。造型大气、精美时尚且钢制菜刀能够使用多年，也不会出现任何的损坏。不过使用越久，刀口会越厚，这是钢制磨掉的现象。

　　钢菜刀总体性价比高，且适合家用，平常用于宰肉、宰骨头这些都能使用。对于国内传统饮食习惯来说，十分地友好。不过需要经常磨刀，以免刀口会变得迟钝。

　　3、铁菜刀。这算是国内传统的菜刀材质，非常耐用，寿命极长。使用时候要注意水分及时擦干，以免经过水分侵蚀，铁质生锈，出现外表粗糙等情况。从美观度来说，铁菜刀设计难看，大部分都是笨重又大，对于主妇来说，切菜较为费力。

　　三种菜刀中钢菜刀是现在的主流，各大品牌也是重点去打造钢制菜刀，把美观度和使用程度做到极致。铁菜刀仅仅只有国内几家传统刀具在生产，且刀具大部分使用在餐厅后厨中，适合宰骨头、宰肉。

　　菜刀什么牌子好？排名前几名的牌子都是不错的，尤其是张小泉和十八子作等品牌，是国产刀具中的知名好刀。选择菜刀要根据平时生活习惯来选购，如南方地区很喜欢熬汤，需要宰骨头，所以使用铁刀更加合适。而一般切炒菜，则是使用钢刀更好。