饭店明档的设计方法有：一、灯光色调，在明档区域单独设计明亮且温馨灯光，照射到餐品上提升顾客的食欲；二、环境卫生，台面应设计一些简约色彩，不要过于花哨，避免让顾客视觉看起来较为凌乱，整体环境应以简单为主；三、餐具选择，根据菜品的效果以及性质挑选合适的餐具搭配；四、设计展示厅，根据菜品需求来设计展示厅。
1、灯光色调
想要设计一个比较好的明档饭店，首先在灯光色调上应需注意，在设计明档饭店的时候，应将灯光设计的明亮且温馨，尤其是在明档区域。应设计单独的灯光直接照射到餐品上面，让餐品整体的状态较为清晰，要通过灯光将这些餐品营造出一种新鲜感，从而刺激顾客的食欲。
2、环境卫生
在设计饭店明档的时候，还应考虑到整体的卫生环境状况，所以在设计的时候，整体使用的台面可使用一些简约的色彩，不要过于花哨。避免让顾客视觉看过来的时候，感觉比较凌乱，不太卫生的样子，明档的区域不要设置过多的杂物，应保持简约整齐的状态，给客人一种干净卫生的用餐空间。
3、餐具选择
在进行明档饭店设计的时候，还需要关注餐具的选择，应根据菜品的整体效果以及性质来挑选合适的餐具，并且一定要保持干净卫生，不能出现破损或带有油污的现象，而且等到确认之后，也不要随意的将器具进行更换，避免带来一些不太好的效果。
4、设计展示厅
想要设计明档饭店，那么为了能够提升产品的摆放空间，就需要设计上一款展示厅作为标准，展示厅的设计应根据要摆放的一些产品进行合理设计。比如要进行海鲜的摆放，那么就要准备一个比较高且宽敞的空间，而且要呈现出倾斜状态，摆放在里面还要放置一些冰沙，能够给顾客带来一种食材比较新鲜的感觉。在摆放的时候，还应将其摆放的具有一定的立体感，才能刺激顾客的食欲。
