消毒柜的消毒方式有：一、红外线消毒，一种常规消毒柜，使用人群较多，通过消毒柜里面有石英电热管，电热管加热可以发散出大量的红外线对餐具中的细菌；二、臭氧消毒，利用臭氧强氧化，消毒柜释放的臭氧，对消毒柜内部气体进行消毒，从而起到消灭细菌的目的性；三、高温消毒柜，将消毒柜加热，产生高温达到消毒的目的。
1、红外线消毒
消毒柜大部分采用的都是红外线消毒，这也是一种常规消毒柜，通常红外线消毒柜里面有石英电热管，电热管加热可以发散出大量的红外线，对餐具中的细菌行清除，加热方式比较短。红外线消毒柜属于传统消毒方式，杀菌速度快，效果好，能够满足大众需求，性价比较高，红外线消毒柜是通过电能转化为红外消毒，从而起到消毒的目的，消毒柜在工作的时候消毒柜温度较高，只能对一些陶瓷餐具进行消毒，塑料餐具不能起到消毒的作用，还会改变塑料餐具的外观。
2、臭氧消毒
臭氧的消毒模式是利用臭氧强氧化，通过消毒柜释放的臭氧，对消毒柜内部气体进行消毒，能够破坏细菌的细胞壁，从而起到消灭细菌的目的。臭氧消毒柜要比紫外线消毒柜更加彻底，臭氧消毒柜可以有效的从根本上把食物中的细菌进行清除，臭氧消毒柜在工作的时候不需要达到高温。所以臭氧消毒柜可以对一次性餐具进行消毒，有一些餐具是塑料餐具，也可以放进臭氧消毒柜里面，但是臭氧消毒柜如果封闭不严，散发出来的臭氧对人体会造成影响。
3、高温消毒柜
高温消毒柜主要是通过电热元件加热时，消毒柜里面的气温达到能够杀灭细菌的温度，通常是在60度到80度左右。针对于一些不耐高温的细菌，效果比较明显，但是，有一些细菌比较耐高温，所以还得搭配紫外线消毒柜以及臭氧消毒柜一起使用。此外根据餐具进行分类，有些餐具是耐高温的，可以使用高温消毒柜，可以根据需求进行购买。
