凹面电磁炉和平面电磁炉相比，凹面电磁炉较好，因为平面电磁炉的受热不均匀，而凹面电磁炉就解决了这个问题。凹面电磁炉可以适配传统的炒锅，在炒菜时候能保持高温对锅底进行均匀加热，并且凹面电磁炉受热面积大，加热快速，产生的噪音比较小，比起平面电磁炉更适合于国人使用。
电磁炉的优缺点有哪些
1、加热速度快节能环保
用电磁炉烹煮食物是比较快的，而且不会像煤气灶那样发生煤气泄露的事故，也不会产生明火。电磁炉有超时断电、过流、过压、欠压保护、于烧报警、使用不当自动停机等多重安全防护机制，在煮粥时发生粥外溢也不用担心，电磁炉不会像煤气灶一样熄火，使用起来更为省心。
因为电磁炉有多种功能，能够自由调节和控制温度火候，在炒菜时更为方便。电磁炉使用的是无名火，是锅底自身发热，从而减少热量的传递。而且没有废气排放，更有没有噪音产生，使用电磁炉能够改善厨房的烹饪环境
2、容易清洁使用方便
电磁炉使用之后不会产生燃料的残骸和废气排放，而且锅具和炉具的清洁都是容易的，只要拿洗洁精将上面的油污渍给清洗掉就可以了，确实比起其他的炉具方便清洁，可以节省不少时间。电磁炉上面会有一键操作的按键，这个按键点下去就是调整好的温度火候，老人也可以方便使用。电磁炉只要通上电就可以使用了，并且电磁炉的体积也小，可以随身携带。电磁炉还有定时的功能，在炖汤、烧水的时候，人可以不用在电磁炉前等待，只要调整好电磁炉的时间，人就可以走开去做其他的事情，省时又省心。
3、温度升高
在使用电磁炉之前需要提前将开炉的工作做好，因为电磁炉的温度升的快，的如果没有做好准备工作，那么会容易发生空锅干烧的现象，这会缩短定出如何锅具的使用寿命。
4、对锅具有要求
电磁炉对锅具的要求比较高，因为电磁炉的功率是与锅子的使用频率相关的，锅子之间的通用性是差的。在烹饪时因为锅底和锅身的温度相差大，在炒菜时要及时将菜翻炒，不然锅底就会容易变焦。
