厨房用电磁炉和燃气灶哪个好，应按具体的情况来考虑：一、烹饪习惯，电磁炉只能采用平底锅，有一定局限性，燃气灶可开猛火爆炒，对锅具无太大限制；二、加热速度，电磁炉加热速度较快，一道菜能在短时间内做出，燃气灶加热过程会稍慢一些；三、口味，电磁炉不能炒菜，烹饪方式单一，比如像炖菜，燃气灶可爆炒，菜的口感更有味道。
具体介绍如下：
1、烹饪习惯
厨房是选择使用电磁炉还是燃气灶，其实应根据自身的习惯来选择。一般来说，大部分的人群会选择使用燃气灶，因为燃气灶能够开启猛火进行爆炒，而且对锅具没有太大的限制，还可以进行颠勺操作；若是采用电磁炉的话，则只可以使用平底锅，同时不能够进行颠勺，所以会有一定的局限性，想要展现厨艺是不太方便的。
2、加热速度
一般电磁炉烹饪时，主要通过电磁感应涡流加热原理加热，加热效率可以达到80%左右，使用电磁炉进行烹饪的时候，加热速度比较快，一道菜能够在短时间内就做出来；而且用燃气灶进行烹饪的时候，其主要就是通过燃气打着的火，慢慢的进行加热，所以速度相比较于电磁炉而言会比较慢一些。
3、口味
使用电磁炉进行烹饪的时候，因为不能经过爆炒颠勺的操作，所以制作出来的菜感觉比较像炖菜，口味较清淡不是特别有口感；而采用燃气灶炒出来的菜，在口感方面会比较好，因为可以采用爆炒的方式，能够更加刺激食物散发出来香味。
使用电磁炉注意事项有哪些
1、不能放置金属物质
在使用电磁炉的时候需要注意，不能将金属物质放在电磁炉上面。比如菜刀，若是直接把菜刀放置在电磁炉上，电磁炉会导致菜刀逐渐升温，达到相应的火点之后，很有可能会引起火灾等隐患出现。
2、使用前先清洁检查
如果有比较长一段时间没有使用过电磁炉，那么在后面使用的时候，一定要先检查以及清洁电磁炉，清洁的时候要找拧干的抹布对电磁炉炉面适当擦拭。同时在连接电源之前，还需要检查一下电源有无出现破损的现象，若是出现了问题，一定要及时维修，避免在使用过程中产生问题。
3、注意承重
其实电磁炉产品也是具有一定承重限制的，通常来说，放置在上面的锅具加上食物不可以超出5公斤，避免超过相应的承重限制导致产品损坏。同时锅具底部也不可以太小，想避免出现受力不均匀或者是太轻太重的现象。
